采用容量法卡氏試劑，在一個以碘單質濃度為標準的平衡體系中，樣品中的水分使碘單質濃度降低，從而破壞這平衡體系，加入容量法卡氏試劑后使其重新平衡，這一過程中消耗的容量法卡氏試劑的體積通過準確計量，自動計算出樣品中的含水絕對質量及其濃度。